Ale jak się okazuje, kiszenie buraków jest doskonałą wersją dla wzmocnienia systemu immunologicznego i pracy układu pokarmowego, ponieważ, jak twierdzą specjaliści, kiszonki mają niezwykle korzystny wpływ na naturalną florę bakteryjną jelit, natomiast dobra kondycja flory bakteryjnej jelit gwarantuje dobre zdrowie całego organizmu.
W burakach najcenniejszym jest to, że te warzywa są skarbnicą wartości odżywczych, działają odkwaszająco oraz najważniejsze, że zachowują swoje właściwości niezależnie od formy przygotowania.
Ponadto zawierają one barwnik zwany antocyjanem, który występuje także w czerwonym winie.
Uwzględniając bardzo dużą ilość żelaza buraki są wysoko efektywnym produktem krwiotwórczym, dlatego są polecane jako profilaktyka, jak też skutecznie leczą anemię – chorobowy niedobór czerwonych krwinek oraz hemoglobiny, czyli niedokrwistość.
Buraki są też cennym źródłem przeciwutleniaczy i kwasu foliowego, który szczególnie jest istotny dla kobiet w ciąży.
