Białe mięsa: kurczak, indyk bez skórki, cielęcina, królik, struś – mają mniej szkodliwych, nasyconych kwasów tłuszczowych; mięsa czerwone to: wołowina, baranina, wieprzowina, konina, kaczka, gęś.
Wołowina – jest źródłem żelaza i witaminy B12 (biorą udział w tworzeniu krwi). Dlatego zalecana jest osobom z anemią, a ze względu na sporą dawkę łatwo przyswajalnego białka, L-karnityny i kwasu linolowego – chorym na nowotwory;
Wieprzowina – to jedno z najtłustszych mięs. Powinny go unikać osoby z wysokim poziomem cholesterolu, nadwagą, starsze, z nadciśnieniem i cukrzycą. Najmniej tłusty jest schab środkowy i chuda szynka;
Cielęcina – jest chuda i delikatna. Polecana zwłaszcza dzieciom, rekonwalescentom, osobom starszym z wrzodami żołądka. Zawiera dużo wit. B2 i B12;
Kurczak – jego mięso jest łatwo przyswajalne i chude. Polecane odchudzającym się. Oczywiście jemy mięso bez skóry, bo jest ona tłusta;
Baranina – dość tłusta, ale zdrowa: zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe i kwas linolowy (reguluje on cholesterol). Baranina jest szczególnie zalecana cukrzykom – reguluje metabolizm glukozy.