Chłodnik bułgarski
800 g naturalnego jogurtu
2 łyżki oleju
4 ząbki czosnku
świeży ogórek
pęczek koperku
6 orzechów włoskich
sól
Jogurt z olejem dokładnie mieszamy. Dodajemy utarty z solą czosnek. Ogórek (bez skórki) kroimy w kostkę, koperek drobno siekamy, wszystko dokładnie mieszamy. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem posypujemy pokruszonym orzechem włoskim.
Chłodnik z miętą
500 g naturalnego jogurtu
200 g śmietany
400 g warzywnego bulionu
1-2 łyżki posiekanej świeżej mięty
pół łyżeczki mielonego kminku
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz
świeża mięta do dekoracji
Jogurt dokładnie mieszamy ze śmietaną i bulionem (można roztrzepać). Doprawić miętą, kminkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut. Schłodzony chłodnik raz jeszcze wymieszać. Przed podaniem udekorować listkami mięty.
Chłodnik wyśmienity
600 g cielęciny
2 pęczki botwiny
po pęczku szczypiorku, koperku i pietruszki
400 g kefiru lub naturalnego jogurtu
200 g śmietany
4 jajka ugotowane na twardo
300 g białego sera
2 świeże ogórki
sok z cytryny
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
sól, cukier
Cielęcinę udusić na maśle z odrobiną wody. Pokroić w kostkę. Botwinę ugotować z dodatkiem cukru, soli i soku z cytryny. Ser, śmietanę i kefir zmiksować. Do botwiny dodać cielęcinę, ogórki pokrajane w kostkę, zmiksowaną masę kefirową, pokrojone jajka i ząbki czosnku, zieleninę. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i schłodzić.
