Składniki na ciasto: 200 g cukru; 4 jajka; 125 ml letniej wody; 120 g masła; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego; 350 g mąki tortowej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; szczypta soli.
Składniki na polewę: 100 g gorzkiej czekolady; 50 g mlecznej czekolady; 150 ml śmietany kremówki (30%); 100 g wiórków kokosowych.
Przygotowanie
- Ogrzać jajka do temperatury pokojowej; masło roztopić i przestudzić.
- Oddzielić żółtka od białek; mikserem na wysokich obrotach ubić żółtka z cukrem na puszystą masę.
- Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo wlewać do ubitych żółtek wodę, a następnie płynne masło i ekstrakt waniliowy.
- Partiami dodawać do ciasta przesianą przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia; wymieszać mikserem na niskich obrotach, ale tylko do połączenia składników.
- Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i wmieszać ją delikatnie do ciasta.
- Wyłożyć papierem do pieczenia dno formy o wymiarach 25x30 cm i przelać do niej ciasto.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C; piec ok. 35 minut (do suchego patyczka).
- Upieczone ciasto lekko przestudzić, po czym wyłożyć na stolnicę spodem do góry i pozostawić w takiej pozycji do całkowitego ostudzenia.
- Roztopić pokruszoną czekoladę w śmietanie kremówce (uważając, by polewa się nie zagotowała); wymieszać; odstawić do przestudzenia.
- Tężejącą czekoladę rozsmarować na wierzchu (czyli spodzie) upieczonego ciasta.
- Oprószyć wiórkami kokosowymi i wstawić do lodówki, by czekolada stężała.
