Składniki: około 400 g mąki tortowej; 25 g świeżych drożdży; około 150 ml jogurtu naturalnego; 150 ml mleka; 60 g cukru; pół łyżeczki soli; 2 jajka; 3 jabłka; 1,5 łyżeczki cynamonu; sok z pół cytryny; cukier trzcinowy do dekoracji.
Przygotowanie
- Rozkruszyć drożdże do podgrzanego do około 37°C mleka; dodać łyżkę cukru i łyżkę mąki, wymieszać.
- Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce pod przykryciem z bawełnianej ściereczki.
- Ogrzać jogurt i jajka do temperatury pokojowej; przesiać do miski mąkę i wymieszać z resztą cukru i solą.
- Dodać 1 rozkłócone jajko, jogurt i wyrośnięty zaczyn.
- Z wszystkich składników wyrobić gładkie, jednolite ciasto. Powinno być elastyczne i odklejać się od dłoni. Jego konsystencję wyregulować dodając nieco mąki lub jogurtu.
- Uformować z ciasta kulę, włożyć do natłuszczonej miski i odłożyć w ciepłe miejsce pod przykryciem z bawełnianej ściereczki na około godzinę, by co najmniej podwoiło swoją objętość.
- Umyć jabłka, usunąć z nich gniazda nasienne, pokroić w półplasterki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć cynamonem.
- Podzielić wyrośnięte ciasto na jednakowe porcje i uformować z nich niewielkie bułeczki, biorąc pod uwagę, że ciasto jeszcze trochę wyrośnie.
- Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- W każdą z bułeczek wetknąć kilka półplasterków jabłka i odstawić jeszcze na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Posmarować wyrośnięte bułeczki rozkłóconym jajkiem, np. za pomocą silikonowego pędzelka i oprószyć cukrem trzcinowym.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez około 15-20 minut aż bułeczki się zarumienią.
