Składniki: ok. 4 kg owoców aronii; 2 l wody; 60 listków wiśni; 4 szklanki cukru; 3 cytryny.
Przygotowanie
- Owoce aronii pozbawić szypułek i dokładnie umyć.
- Przełożyć na durszlak i odstawić, aby wyschły lub dokładnie osuszyć.
- Umyte, suche owoce przełożyć do torebek lub woreczków strunowych i włożyć do zamrażalnika; przemrożone owoce mają mniej goryczki i szybciej puszczają sok. Owoce mrozić w ciągu 48 godzin.
- Przemrożone owoce aronii włożyć do garnka, wlać 2 litry wody, dodać 60 umytych listków wiśni i gotować na małym ogniu 2-2,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po ugotowaniu odstawić do ostygnięcia.
- Z garnka wyjąć listki wiśni, następnie sok z aronii przelać przez durszlak do innego naczynia, np. miski.
- Pozostałe na durszlaku owoce pougniatać przy pomocy łyżki, aby wydobyć z nich więcej soku.
- Sok odstawić na ok. 3 godziny, aby osad z owoców osadził się na dnie.
- Otrzymany sok przecedzić przez gęste sitko z powrotem do garnka.
- Następnie dodać sok z 3 cytryn i wymieszać, po czym podgrzać na małym ogniu.
- Do ciepłego soku stopniowo dodawać 4 szklanki cukru, ciągle mieszając, aby cukier rozpuścił się.
- Po rozpuszczeniu cukru gotować jeszcze przez 5 minut.
- Gotowy sok przelać do słoików lub szklanych butelek.
- Pasteryzować przez ok. 15-20 minut. Następnie garnek zdjąć z ognia, przykryć przykrywką i pozostawić do ostygnięcia.
