Składniki: 500 g marchwi, 500 g kapusty, 500 g papryki, 500 g cebuli, 500 g ogórków, 500 g pomidorów, pół pęczka natki pietruszki, pół pęczka koperku, 50 g soli, pół łyżeczki mielonego pieprzu.
Zalewa: 1/3 szklanki cukru, 1,5 szklanki wody, 0,5 szklanki octu.
Przybory: szatkownica do warzyw, duża miska, łyżka drewniana do mieszania warzyw, łyżka do nakładania sałatki do słoików.
Przygotowanie
- Marchew po obraniu zetrzeć na grubych oczkach tarki; kapustę poszatkować; paprykę poszatkować na paseczki; cebulę pokroić w pół plasterki; ogórki poszatkować w plastry, pomidory pokroić w kawałki; pietruszkę oraz koper posiekać i dodać do warzyw.
- Dodać sól, pieprz i dokładnie wszystko wymieszać.
- Po wymieszaniu przykryć czystym kuchennym ręcznikiem i odstawić na 4 godz.
- Składniki zalewy umieścić w rondelku, wymieszać i zagotować.
- Odstawić do ostygnięcia.
- Po ostudzeniu zalewę wlać do warzyw i wymieszać.
- W ciągu 4 godz. warzywa również kilkakrotnie wymieszać.
- Po tym czasie wkładać surówkę do przygotowanych słoików lekko ją upychając.
- Resztę zalewy dodać do słoików.
- Wytrzeć brzegi słoików i nakrętek, zamknąć słoiki, wstawić je do rondla wyłożonego ściereczką z zimną wodą i pasteryzować 25 min. od zagotowania.