Składniki: 50 g świeżych drożdży; 200 ml mleka; 100 g drobnego cukru; 3 jajka; 100 g miękkiego masła; 500 g mąki pszennej (typ 450 lub 550); 750 g sezonowych owoców; 1 galaretka np. truskawkowa.
Przygotowanie
- Przygotować zaczyn: podgrzać mleko do temperatury około 37°C i rozpuścić w nim pokruszone drożdże; dodać 1 łyżkę cukru i dokładnie wymieszać; przykryć naczynie z zaczynem bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15-20 minut.
- Utrzeć całe jajka z cukrem na puszystą masę.
- Do osobnego naczynia przesiać mąkę i połączyć ją z wyrośniętym zaczynem.
- Dodać masę jajeczną i zmiksować wszystkie składniki, np. mikserem z hakami lub zagnieść ciasto ręką.
- Gdy składniki się połączą, dodać masło.
- Całość zmiksować lub zagnieść ręcznie na jednolite, gładkie ciasto.
- Ciasto wyrabiać około 10 minut, następnie przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około półtorej godziny.
- Umyć owoce i usunąć z nich pestki lub szypułki. Np. brzoskwinie albo duże truskawki, pokroić na mniejsze cząstki.
- Mieszankę owocową podzielić na dwie części.
- Natłuścić formę o wymiarach 25x35 cm i rozciągnąć w niej wyrośnięte ciasto wypełniając dno formy w całości.
- Delikatnie powciskać mniej niż połowę owoców w ciasto i znowu odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut do dalszego wyrastania.
- Nagrzać piekarnik do 180°C i wstawić formę z ciastem na środkowy poziom.
- Piec przez 30-40 minut - do suchego patyczka.
- Wyjąć ciasto z piekarnika i nie wyjmując go z formy poczekać aż ostygnie.
- Przygotować galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu, ale z użyciem nie 500, ale 300 ml wody.
- Gdy galaretka przestygnie, rozsypać na cieście resztę owoców i ostrożnie zalać je galaretką.
- Ostatecznie wstawić „Lato” na kilka godzin do lodówki – do czasu, aż galaretka całkowicie stężeje.
