Składniki na ciasto drożdżowe: 500 g mąki pszennej tortowej; 30 g świeżych drożdży; szklanka mleka; 1/4 szklanki cukru; jajko; szczypta soli; 70 g masła.
Masa makowa: 200 g zmielonego maku; 4 łyżki miodu; łyżka masła; garść rodzynek; skórka otarta z pomarańczy; 2 jajka.
Przygotowanie
- Do miski wkruszyć świeże drożdże, wsypać cukier, zalać składniki mlekiem, dodać 3 łyżki mąki.
- Składniki wymieszać i zaczyn odstawić na 10 minut do wyrośnięcia.
- Pozostałą część mąki przesiać do oddzielnej miski, dodać szczyptę soli, wbić całe jajko, wlać rozpuszczone masło i na koniec dodać wyrośnięty zaczyn.
- Ciasto wyrobić dłońmi lub mikserem z zamontowanym hakiem.
- Wyrobione, elastyczne, dobrze napowietrzone ciasto drożdżowe pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.
- Zmielony mak zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na pół godziny do napęcznienia.
- Następnie odcisnąć mak z nadmiaru wody, dodać miód, żółtka jaj, rodzynki, miękkie masło i otartą skórkę z pomarańczy.
- Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy makowej.
- Składniki wymieszać łyżką.
- Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką.
- Rozwałkować na prostokątny placek o grubości około pół centymetra i na całej powierzchni ciasta rozwałkować masę makową.
- Ciasto z masą makową zwinąć w rulon, następnie ciasto rozciąć wzdłuż zachowując na jednym krańcu około 4 cm zapasu.
- Zaczynając od połączonego krańca ciasta zacząć zaplatać wieniec: jeden kawałek przekładać nad drugim, krzyżując je ze sobą.
- Proces powtarzać do samego końca, a następnie zlepić ze sobą oba końce.
- Wieniec drożdżowy z makiem przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia.
- Piec przez około 35 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
