Składniki: 2 kg szynki wieprzowej; 3 ząbki czosnku; szczypta zmielonego pieprzu ziołowego i czarnego; łyżeczka soli; 500 g mąki pszennej; jajko; 1,5 szklanki letniej wody; 20 g drożdży; 4 łyżki oleju; łyżeczka cukru.
Przygotowanie
- Szynkę natrzeć roztartym z solą czosnkiem, pieprzem ziołowym i czarnym.
- Owinąć folią spożywczą i wstawić na kilka godzin do lodówki.
- Mąkę przesiać wraz z solą do miski; w środku zrobić zagłębienie, do którego wkruszyć drożdże, posypać cukrem i wlać szklankę wody.
- Gdy rozczyn wyrośnie, wyrobić ciasto, dodając jajko, resztę wody i na koniec wlać olej.
- Ciasto ponownie odstawić do wyrośnięcia, a gdy podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieść i rozwałkuować na placek grubości ok. 1 cm.
- Na placku ułożyć mięso, dokładnie zlepić brzegi ciasta i włożyć do brytfanki zlepieniem do spodu.
- Piec w ciągu 2 godzin w temperaturze 180° C.
