W pierożkach sprawdzi się podsmażona cebulka lub pieczarki, jak też odrobina ostrej papryczki. Dla urozmaicenia smaku i estetycznego wyglądu pierożki można posypać makiem, czarnuszką lub sezamem.
Składniki: 1 arkusz ciasta francuskiego (300 g); 350 g gotowanej piersi kurczaka; 2 łyżki masła; 2 łyżki mąki pszennej; 1-2 łyżeczki musztardy; ok. 200 ml mleka; 2 łyżki posiekanej natki pietruszki; sól i czarny pieprz do smaku; 1 jajko; mak, czarnuszka lub sezam do posypania.
Przygotowanie
Przygotowanie farszu. Pierś z kurczaka oczyścić z błonek i ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem listka laurowego.
- Gdy mięso będzie miękkie, wyłączyć palnik i pozwolić mięsu ostygnąć w bulionie, by było bardziej soczyste.
- Ostudzone mięso porwać widelcem na wiórki.
- Rozgrzać patelnię, dodać masło i stopić go. Po czym dodać mąkę i mieszać przez ok.1 min., aby pozbyć się surowego smaku mąki.
- Dodać musztardę i wymieszać.
- Cienką strużką stale mieszając wlać mleko na patelnię, a gdy mleko się zagotuje, dodać porwanego kurczaka, doprawić solą i czarnym pieprzem.
- Nadzienie gotować ok. 1-2 minuty, aż cała masa zgęstnieje.
- Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby dodać więcej musztardy, soli lub pieprzu.
- Ciasto francuskie rozłożyć na blacie lub stolnicy i szklanką wykrawać kółka, wycinając je jeden obok drugiego, można też wycinać kwadraty, by otrzymać pierożki w kształcie trójkątów.
- W środek każdego koła układać porcję mięsnego nadzienia i sklejać je jak tradycyjne pierogi. Brzegi można przygnieść widelcem.
- Przenieść pierożki na dużą blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
- Układać je zachowując odstęp, by ciasto nie posklejało się podczas pieczenia.
- Następnie posmarować pierożki roztrzepanym jajkiem i posypać dodatkami.
- Wstawić blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez 25-30 minut, do uzyskania złotego koloru.
- Po upieczeniu nie otwierać piekarnika przez pierwsze 15 minut.
Przekąskę z ciasta francuskiego z kurczakiem podaje się na ciepło lub na zimno wraz z dodatkiem czosnkowego lub pomidorowego sosu.
