Składniki na ciasto kruche: 300 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 150 g cukru; 150 g masła; 4 żółtka, opcjonalnie 1 łyżka śmietany.
Składniki na ciasto kokosowe: 4 białka; 150 g cukru; 150 g wiórek kokosowych; łyżka mąki ziemniaczanej.
Składniki na ciasto orzechowe: 4 jajka; 15 g cukru; 2 łyżki bułki tartej; 150 g mielonych orzechów; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Owoce: 1,5 kg kwaśnych jabłek; 1 łyżka cukru; ok. 1 łyżki cynamonu.
Przygotowanie
1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę, dusić z cukrem aż będą w połowie miękkie, na końcu wsypać cynamon, wymieszać i odstawić by przestygły.
2. Wyrobić ciasto kruche: mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier, pokrojone masło i posiekać nożem.
- Dodać żółtka i zagnieść, a jeśli trzeba dodać śmietanę.
- Blachę wyłożyć papierem, rozwałkować ciasto i podpiec ok. 15-20 minut w temperaturze 180 st. C.
3. Ciasto kokosowe: ubić białka na sztywno, powoli dosypując cukier. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i kokosy. Wszystko delikatnie wymieszać.
4. Ciasto orzechowe: białka ubić na sztywno, powoli dosypując cukier i dodając po jednym żółtku.
- Orzechy, proszek, bułkę tartą i mąkę wymieszać, wsypać małymi partiami do jajek i delikatnie wszystko zmieszać.
5. Ostatnim etapem przygotowania ciasta jest jego składanie.
- Na podpieczone kruche ciasto wyłożyć jabłka i wyrównać powierzchnię.
- Następnie wylać na jabłka ciasto z kokosem i równo rozprowadzić.
- Na ciasto kokosowe wylać ciasto orzechowe.
Piec ok. 50-60 minut w 170-180 st. C.
W przypadku, jeśli ciasto orzechowe będzie się mocno przypiekało należy przykryć je folią aluminiową.
Po upieczeniu i wystudzeniu ciasto wyjąć z blachy.
