Pikantne kopytka prawie nie różnią się od tradycyjnego przepisu na kopytka ziemniaczane, ponieważ składniki są podobne, za wyjątkiem, że do pikantnych kopytek dodaje się starty na małych oczkach tarki żółty ser.
Składniki: ziemniaki ugotowane około 800 g; mąka pszenna półtorej szklanki (o pojemności 250 ml); mąka ziemniaczana 2 łyżki; jajko; ser żółty około 150 g; cebula 1; boczek wędzony 100 g lub kiełbasa 150 g; szczypta pieprzu; szczypta soli.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obrać, ugotować, przecisnąć przez praskę i ostudzić.
- Do całkowicie wystudzonych ziemniaków dodać mąkę, jajko, żółty starty ser, sól i pieprz.
- Zagnieść ciasto.
- Na stolnicy posypanej mąką uformować z ciasta wałki, lekko je spłaszczyć i pokroić pod skosem na kluski.
- Kluski włożyć na osolony wrzątek, delikatnie zamieszać i ugotować.
- Ugotowane odcedzić na sitku.
- Boczek lub kiełbasę pokroić w kostkę, a następnie podsmażyć z cebulką na rozgrzanym tłuszczu.
Kopytka podaje się polane podsmażoną cebulką z kiełbasą lub skwarkami z wytopionego boczku.
Do tego dania bardzo pasuje surówka z kiszonej kapusty.
