Składniki: 1,5 kg karkówki; 1 duża cebula; po 1 żółtej, zielonej i czerwonej papryce; 500 g kapusty kiszonej z marchewką; natka pietruszki do dekoracji.
Marynata do mięsa: 80 ml sosu sojowego; 80 g brązowego cukru lub miodu; 4 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę; 1 łyżeczka startego imbiru świeżego; 1 łyżka suszonego majeranku; 2 łyżki oleju; 2 łyżki ketchupu; 2 łyżki musztardy.
Przygotowanie:
- Karkówkę dokładnie umyć, osuszyć, ponacinać w plastry, nie przecinając mięsa do końca i umieścić w misce lub głębokim naczyniu.
- Wymieszać wszystkie składniki marynaty i dokładnie natrzeć mięso oraz przestrzenie pomiędzy plastrami.
- Pokroić w paski oczyszczone papryki oraz obraną cebulę i wkładać warzywa w nacięte przestrzenie karkówki dobierając kolory papryk naprzemiennie.
- Zawinąć mięso folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.
- Kapustę przepłukać i pokroić.
- Na dno dużego naczynia żaroodpornego lub brytfanki ułożyć kapustę, a na wierzch kapusty umieścić nafaszerowaną papryką i cebulą karkówkę.
- Naczynie przykryć pokrywą. Jeżeli się nie dysponuje foremką z przykryciem, kapustę i karkówkę można umieścić najpierw w rękawie do pieczenia, a następnie w blaszce. (W przygotowaniu bardzo ważne, by danie nie piekło się w otwartej foremce).
- Wstawić brytfankę do pieca nagrzanego do 190° C i piec ok. 1,5 godziny.
Gdy danie jest gotowe to po jego wyjęciu z piekarnika, najpierw wykłada się kapustę na półmisek, a na kapustę karkówkę.
Karkówkę z kiszoną kapustą podaje się z puree ziemniaczanym, frytkami czy kaszą.
