Truskawki są wyjątkowo soczyste i aromatyczne, są w czołówce najpopularniejszych owoców, które się spożywa w wielu wersjach, zwłaszcza deserów i przetworów - dżemów, kompotów, konfitur itd. Natomiast warto też je zamrozić i przechowywać w odpowiednich warunkach, by zachowały swoje surowe „wdzięki” do następnego sezonu.

Przygotowując się do zamrażania truskawek należy zaopatrzyć się w odpowiednie opakowanie, by owoce nie straciły swojego kształtu, zapachu oraz koloru.

W sklepach są dostępne specjalne woreczki, w których można bezpiecznie przechowywać wszelkiego rodzaju owoce, sprawdzą się także pudełka np. po niektórych produktach oraz pojemniki przeznaczone do mrożenia warzyw i owoców. Natomiast zastosowanie zwykłych foliowych woreczków jest jedną z najgorszych opcji, ponieważ tego typu opakowania łatwo się niszczą, a w ich wnętrzu zbiera się szron i lód.

Przystępując do zamrażania należy najpierw umyć truskawki, odsączyć owoce z nadmiaru wody i odstawić do wyschnięcia; można osuszyć je także ręcznikiem papierowym.

Następnie należy usunąć z truskawek szypułki. Można to zrobić tradycyjną metodą lub za pomocą specjalnego narzędzia.

Po przygotowaniu owoców nie zależnie od tego, jakie opakowanie będzie się wykorzystywało, warto je wcześniej odpowiednio przygotować.

Kontynuując proces należy ułożyć owoce w niewielkich odstępach na tackach i wstawić na ok. dwie-trzy godziny do zamrażalnika.

Po upływie tego czasu przełożyć truskawki do woreczków lub pojemników i ponownie umieść w zamrażarce – najlepiej w tym miejscu, gdzie panuje najniższa temperatura.

Optymalny czas przechowywania truskawek w zamrażalniku to trzy-cztery miesiące, ale w razie potrzeby można przedłużyć przechowanie o kolejne 60 dni. Po pół roku owoce mogą nieco stracić na smaku oraz wyglądzie, więc warto zaznaczyć na opakowaniu datę, aby mieć orientację, że mrożonki nie przekroczyły terminu ważności i wciąż nadają się do spożycia.

Prawidłowe rozmrażanie owoców jest tak samo ważne, jak ich zamrażanie, gdyż nieodpowiednie do tego podejście negatywnie wpływa na jakość produktu, jak też sprzyja namnażaniu się pleśni i bakterii.

Aby uniknąć psucia oraz utraty jędrności i aromatu truskawek podczas rozmrażania zdecydowanie nie poleca się tego robić w temperaturze pokojowej. Najlepszym wyjściem będzie umieszczenie owoców na dolnej półce lodówki, przy tym warto wcześniej opłukać je wodą, a następnie oprószyć cukrem, żeby odizolować je od powietrza.

Jeżeli się planuje spożywać truskawki na surowo, trzeba wyjąć je z zamrażalnika niedługo przed podaniem w odpowiedniej ilości, by w razie czego ponownie ich nie zamrażać. Ponowne zamrażanie zmieni ich smak i konsystencję, jak też spowoduje namnażanie się drobnoustrojów, które mogą doprowadzić do zatrucia pokarmowego.