Przepis na najlepszy placek drożdżowy na pizzę jest bardzo prosty i potrzebuje tylko kilku składników oraz nieco cierpliwości.
Składniki: 360 g mąki pszennej albo mąki do pizzy; 200 ml ciepłej wody; 1 łyżka oliwy; 10 g świeżych drożdży; 1 łyżeczka soli; 1 łyżeczka cukru.
Przygotowanie:
- Do szklanki wlać połowę wody, dodać łyżkę mąki, łyżeczkę cukru i dobrze rozmieszać. Roztwór nie może być zbyt zimny ani gorący, musi mieć temperaturę pokojową.
- Dodać drożdże, dobrze je rozetrzeć i szklankę odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10 minut, aż zaczyn drożdżowy zacznie "rosnąć".
- W osobnej misce lub misce robota kuchennego wymieszać ze sobą pozostałą mąkę, wodę, oliwę i sól.
- Dodać także przygotowany zaczyn drożdżowy i wyrabiać ręcznie lub mikserem z hakami do ciasta drożdżowego przez ok. 15 minut. Finalnie ciasto nie musi mocno przywierać do rąk; musi być plastyczne i elastyczne.
- Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, w misce przykrytej mokrą ściereczką na ok. 60 minut.
- Następnie już wyrośnięte ciasto na pizzę wyjąć na blat oprószony mąką i wyrabiać dłońmi przez kilka minut.
- Rozwałkować na kształt placka na pizzę i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 minut.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury minimum 250 st. C. Można też użyć specjalnego kamienia do pieczenia pizzy.
- Ciasto ponownie rozwałkować, lekko podnieść jego brzegi i przenieść na kamień lub blachę do pieczenia.
- Dodać sos oraz składniki i piec przez ok. 12 minut, do zrumienienia brzegów.
Najlepsze ciasto na pizzę powinno być lekko chrupkie i stabilne, utrzymujące na sobie składniki.
