Składniki: 400 g słoniny wieprzowej, 2 średniej wielkości cebule, 5 dużych ząbków czosnku, 0,5 łyżeczki soli drobnej, 1 spora szczypta pieprzu ognistego lub naturalnego, 1 płaska łyżeczka majeranku.
Przygotowanie:
- Pokrojoną w drobną kostkę słoninkę przełożyć do garnka z podwójnym dnem i topić na wolnym ogniu do lekkiego zarumienienia się skwarek co jakiś czas mieszając, aby skwarki równomiernie się smażyły i nie przystały do dna garnka.
- Gdy skwarki się zarumienią dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę albo bardzo drobno posiekany nożem, nadal smażąc dodać majeranek, sól oraz pieprz.
- Ciągle mieszając smażyć do czasu aż skwarki z cebulą zaczną się rumienić.
- Po zarumienieniu skwarek zdjąć garnek z ognia i poczekać aż trochę ostygnie.
- Lekko ostudzony przygotowany smalec wlać do dowolnej salaterki albo miseczki. Najpierw wlać trzy, cztery łyżki smalcu, aby zahartować naczynie, następnie przelać cały smalec z garnka i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a później do całkowitego zastygnięcia.
Po całkowitym zastygnięciu smalec można przechowywać w lodówce.
