Churros pomarańczowe z pikantnym sosem
Składniki
Ciasto: 1 szklanka i 1 łyżka mąki pszennej typ 500, 3 jajka wielkość M, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej kandyzowanej tartej, 50 g masła, 240 ml wody.
Polewa: 50 g czekolady gorzkiej, 1 łyżka śmietany 36 proc., 1/2 szklanki mleka, 1/2 łyżeczki skórki pomarańczowej kandyzowanej tartej, chili papryczka ostra szczypta, 1 litr oleju do smażenia, cukier puder.
Do garnka wlać wodę, dodać sól, cukier, skórkę pomarańczową, masło i gotować aż cukier się rozpuści. Wsypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek, będzie gęste. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostudzenia.
Do ciasta wbić po jednym jajku i połączyć mikserem, potem kolejne jajko i mieszać. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdka. W głębokiej patelni rozgrzać olej do temp 170 stopni. Wrzucić kawałek chleba i obserwować czy się zarumieni po minucie. Szprycą wycisnąć bezpośrednio do oleju ciasto. Churros rosną podczas smażenia i smażyć tylko po 4 sztuki po dwie minuty z każdej strony. Regulować płomień w czasie smażenia. Wyłożyć łyżką cedzakową na ręcznik kuchenny.
Sos: Do garnka połamać czekoladę, dodać śmietanę, mleko, chili, skórkę pomarańczową i podgrzewać na małym ogniu aż czekolada rozpuści się.
Zdjąć z ognia sos – zgęstnieje jak postoi. Churros podawać z sosem i pudrem.
Na podst. interia.pl
