Niżej podajemy składniki oraz sposób przygotowania tego klasycznego i bardzo popularnego ciasta.
Składniki: 0,5 kg mąki pszennej dobrej jakości; kostka masła; 50 g smalcu; 2 całe jajka i 2 białka; 6-8 łyżek cukru; 2 łyżki śmietany; jabłka średniej wielkości – 10 szt.; łyżka cynamonu; łyżeczka bułki tartej.
Sposób przygotowania:
- Posiekaną kostkę masła i smalec umieścić w misce.
- Następnie porcjami dodawać mąkę i cukier, tak by od razu połączyć składniki z tłuszczem. Powinna utworzyć się sypka masa o konsystencji kaszy mannej.
- Do mąki dodać 2 całe jajka, śmietanę i szybko zagnieść ciasto.
- Ciasto podzielić na dwie równe części i włożyć do zamrażalnika na co najmniej godzinę.
- Zanim ciasto się chłodzi należy przygotować masę jabłkową.
- Jabłka umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę, tak by jednocześnie usunąć gniazda nasienne.
- Pokrojone jabłka umieścić w rondelku, zasypać 2 łyżkami cukru i zasmażać do momentu aż puszczą sok.
- Następnie dodać cynamon, bułkę tartą, dokładnie wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.
- W międzyczasie przygotować blachę do pieczenia: natrzeć brzegi i dno masłem oraz obsypać bułką tartą albo mąką.
- Po tej czynności jedną zmrożoną porcję ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, by przykryło dno formy.
- Na ciasto wyłożyć ostudzoną masę jabłkową.
- Ubić na gęstą pianę 2 białka i wyłożyć ją na warstwę jabłkową.
- Ostatecznie zetrzeć drugą porcję ciasta, by otrzymaną kruszonką przykryć warstwę piany białkowej.
Ciasto kruche z jabłkami piecze się w nagrzanym do 180 st. C piekarniku (grzanie góra-dół) przez 45 min.
Gotowe ciasto posypuje się cukrem pudrem i podaje się na ciepło.
