Oto prosty sposób na przygotowanie ciasta na patelni. Korzystając z tego sposobu uzyskuje się ciasto, które smakiem przypomina tradycyjnego sękacza, tylko bez charakterystycznych dla tego wypieku sęków.
Do wykonania potrzebna jest duża patelnia, np. 30 cm, najlepiej kwadratowa lub prostokątna z teflonową powłoką oraz wałeczek z kawałkiem folii aluminiowej.
Składniki: 5-6 jajek; 5-6 pełnych łyżek mąki tortowej; 5-6 pełnych łyżek cukru; 2 łyżki cukru waniliowego; pół łyżeczki cream of tartar (kwaśny winian potasu znany też jako kamień winny lub sól kwasu winowego); szczypta soli; 2-3 łyżki kwaśnej śmietany; łyżka roztopionego masła.
Przygotowanie
- W dzieży robota kuchennego umieścić białka, cream of tartar, sól i ubijać na wysokich obrotach, a gdy białka będą ubite dodać cukier i jeszcze chwilę ubijać.
- Następnie zmniejszyć obroty robota i pojedynczo dodawać żółtka.
- Zmniejszyć obroty na najpowolniejsze i wsypać przesianą mąkę.
- Na ostatek dodać kwaśną śmietanę i rozpuszczone masło.
- Z folii aluminiowej zrobić wałeczek o szerokości patelni.
- Na patelnię wylewać porcje ciasta i formować je w kwadrat lub w prostokąt, jeżeli patelnia jest okrągła. Na prostokątnej czy kwadratowej ciasto rozprowadzać równomiernie.
- Patelnię przykryć i smażyć na wolnym ogniu, aż ciasto się zarumieni.
- Następnie zdjąć pokrywkę z patelni i ostrożnie owinąć ciasto na foliowy wałeczek.
- Owinięte na foliowy wałeczek ciasto przesunąć na brzeg patelni i wylewać kolejną porcję ciasta, tak by dotykało tej zwiniętej na wałeczku.
- Ponownie przykryć patelnię i smażyć, aż ciasto z wierzchu będzie usmażone.
- Następnie znowu zdjąć pokrywkę z patelni i ponownie ciasno zwinąć ciasto w wałeczek, czynność powtarzać aż do wykończenia ciasta.
- Po usmażeniu ostatniej porcji ciasta, ciasto dosmażyć jeszcze przez chwilę na złączeniu, by się nie rozwinęło.
- Ciasto ostudzić, owinąć w folię spożywczą i pozostawić na 2-3 godziny, aby dobrze zastygło.
- Zastygnięte ciasto odwinąć z folii i ostrożnie wyjąć ze środka foliowy wałeczek, pokroić na plasterki i do woli rozkoszować się jego wyśmienitym smakiem.
Smacznego!
