Przygotowując porcje mięsa do grillowania trzeba jedynie pamiętać, że jakość i smak potrawy zależy w zasadzie od jakości mięsa, a przyprawy jedynie podkreślają jego walory smakowe.
Przed grillowaniem należy również unikać solenia mięs, a w zamian używać tylko ziół.
A najważniejszym warunkiem udanego „gotowania pod chmurką” jest powolne, długie i dokładne pieczenie, nie zaś pieczenie na bardzo silnym i gwałtownym ogniu.
Przy powolnym i dokładnym pieczeniu mięso będzie soczyste i aromatyczne.
Składniki: 1 kg podudzi; 5 g pieprzu cayenne; 5 g ostrej czerwonej papryki; 50 g płynnego miodu; 30 g sezamu; 30 ml oliwy; szczypta soli.
Przygotowanie:
- Wszystkie przyprawy należy dokładnie wymieszać z oliwą i miodem.
- Powstałą marynatą natrzeć mięso, umieścić go w naczyniu ze szczelnym wieczkiem i wstawić do lodówki na dobę.
- Następnie porcje obtoczyć w sezamie i grillować na średnio rozgrzanym ruszcie około 25 minut.
