Chociaż wygląda, że jej przygotowanie jest bardzo skomplikowane, jednakże w samej rzeczy jest zupełnie inaczej. Wystarczy mieć tylko chęć i następujące składniki:
50 g drożdży; 3 jajka + białko lub całe jajko do posmarowania ciasta; 3/4 szklanki cukru; 1 szklanka mleka (może być owsiane/ryżowe); 3/4 szklanki oleju; 1 kg mąki tortowej; wiórki kokosowe; cukier puder.
Przygotowanie
Najpierw przygotowuje się rozczyn: do wysokiej szklanej miski wrzuca się pokruszone drożdże (w temp. pokojowej). Posypuje je łyżką cukru, a gdy cukier się rozpuści, dodaje pół szklanki ciepłego mleka (nie gorącego!) i tyleż mąki, aby powstało ciasto nieco bardziej gęste niż naleśnikowe, miesza się. Przykrywa się całość suchą ściereczką. Zostawia rozczyn do wyrośnięcia (ok. 10 minut).
Zagniata się ciasto: w naczyniu z pozostałym letnim mlekiem roztrzepuje się jajka. Mleko z roztrzepanymi jajkami wlewa do miski z wyrośniętym rozczynem, lekko miesza, wsypuje się cukier, ponownie miesza, wsypuje mąkę i dalej miesza, na koniec wlewa się powoli olej, następnie wolno dosypuje dalej mąkę, miesza się.
Gdy ciasto zrobi się „gęste”, zaczyna się wyrabiać je jedną ręką, a gdy uzyska jednolitą konsystencję, wyciąga się na stolnicę podsypaną mąką i wyrabia obiema rękami. Podsypuje się mąkę i ugniata, do momentu, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki i będzie całkowicie jednolite. Wtedy umieszcza się je z powrotem w wysypanej mąką misce. Przykrywa ściereczką i pozostawia w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na godzinę.
Gdy wyrośnie i podwoi swoją objętość, wykłada się je na stolnicę podsypaną mąką, rozwałkowuje i dzieli na dwie części – prostokąty pasujące do blaszek-keksówek (standardowy rozmiar). Prostokąt dzieli się wzdłuż na trzy równe paski. Zaplata się je jak warkocz. Początek i koniec warkocza można ewentualnie posmarować jajkiem, aby mocno końcówki zlepionego ciasta trzymały się mocno. Blaszkę wykłada papierem do pieczenia, który wcześniej lekko natłuszcza się. Do formy przekłada zaplecione ciasto, wygładza się je ręką. Wierzch ciasta smaruje rozmąconym jajkiem. Tak samo postępuje się z drugą częścią ciasta. Posypuje oba warkocze wiórkami kokosowymi lub kruszonką.
Sporządzenie kruszonki: łączy się dwie łyżki cukru, dwie łyżki mąki i masło wg upodobań – tyle, aby kruszonka zlepiała się w dłoniach i odchodziła od nich.
Pieczenie: piekarnik nagrzewa się do 100 stopni. Wkłada się ciasto. Po upływie 10 minut ustawia temperaturę na 170 stopni, piecze się około 30 min, do tzw. „suchego patyczka”, aż ciasto lekko zbrązowieje. Po upieczeniu wyciąga się je z piekarnika i po lekkim przestudzeniu, obraca na bok, aby „odparowało”.
Aby upieczona chałka wyglądała jeszcze bardziej smakowicie można dodatkowo ją lekko oprószyć cukrem pudrem.
Na podst.Interia.pl
