Obecnie jedzą ją robotnicy, studenci i biznesmeni. Pizza jest najpopularniejszym na świecie daniem włoskiej kuchni. Jak ją przygotować, aby była naprawdę wyjątkowo smaczna?

Współczesne bary i restauracje, serwujące pizzę, znajdują się niemal na każdym rogu, jednakże wiele osób decyduje się także na samodzielne przygotowanie tej potrawy. Niestety, bardzo często zdarza się popełniać gafy. Podajemy 5 podstawowych błędów, których powinno się unikać podczas przygotowywania pizzy za wszelką cenę.

- Zbyt grube ciasto. Klasyczna, włoska pizza to cienki, a jednocześnie puszysty placek, który bez trudu utrzymuje cały ciężar różnych dodatków i nie ma nic wspólnego z kilkucentymetrowym ciastem, nadającym się bardziej na bułki lub drożdżowe zapiekanki. Jeśli ciasto na pizzę będzie zbyt grube, zatraci się najważniejsze – bogaty smak produktów, znajdujących się na wierzchu potrawy. W tym przypadku warto unikać każdej skrajności, także ciasta zbyt cienko rozwałkowanego, które będzie przypominać tekturkę i złamie się zanim zdąży się podnieść kawałek do ust.

Wyjątkową jest tylko pizza chicagowska, która słynie z bardzo grubego ciasta. Jednak zdaniem Włochów (i nie tylko) jest to profanacja klasycznego dania.

- Prosty przecier. Sos pomidorowy to jeden z najważniejszych składników pizzy i powinien być prosty, nie zawierać zbyt wielu składników. Wystarczą pomidory, sól, pieprz i zioła. Bardzo często zdarza się, że sos jest zastępowany koncentratem pomidorowym. Ten substytut negatywnie wpływa na smak. Ważne, by sosu pomidorowego nie było zbyt dużo, pizza powinna być sosem posmarowana, a nie w sosie zatopiona.

- Nie przesadzać z dodatkami. Gdy w restauracyjnym menu pizza, zawiera minimum 6 dodatków warzywnych, 4 rodzaje mięsa i dodatkowo potężną mieszankę kilku serów, to taka zapiekana sałatka z ciastem z pewnością może nosić wiele nazw, jednak nie powinno się ją nazywać pizzą. W tym daniu chodzi przede wszystkim o umiar i umiejętne wyeksponowanie smaku kilku prostych składników. Przeładowane dodatkami ciasto może upiec się nierównomiernie i być zbyt wilgotne.

- Odpowiednia temperatura. Nie każdy może pozwolić sobie na zbudowanie pieca do pizzy z prawdziwego zdarzenia. Jednakże nie oznacza to, że trzeba rezygnować z apetycznego dania. Powinno się tylko pamiętać, że dobra pizza potrzebuje wysokiej temperatury. Najlepszym rozwiązaniem będzie zaopatrzenie się w specjalny kamień do pizzy, ale jeżeli w danej chwili nie ma takiego sprzętu, trzeba mocno rozgrzać  zwykły piekarnik – aż  do 260 stopni Celsjusza.

- Wszechobecne sosy. Wielu konsumentów nie wyobraża sobie zjedzenia pizzy bez wcześniejszego zalania jej sosem czosnkowym lub keczupem. Dla Włochów jest to profanacja ich narodowego dania. Pizza powinna smakować jak składniki, do niej dodane i naprawdę nie potrzeba niczego, co miałoby po prostu je tłumić. Gdyby koniecznie chciałoby się polać czymś pizzę po upieczeniu, należy się zdecydować tylko na dobrej jakości, włoską oliwę.

Podstawowy przepis ciasta na pizzę: Klasyczne, średniej grubości i bardzo proste w przygotowaniu. To właśnie cechy tego ciasta na pizzę. Przygotuje sie z niego 2 pizze o średnicy około 30 cm. Jest szybkie w przygotowaniu i bardzo proste. Pasuje do każdych dodatków.

Składniki: 300 g mąki pszennej; około 2/3 szklanki wody (około 160 ml); 25 g świeżych drożdży; 2 łyżki oliwy; łyżka cukru; sól.

Przygotowanie: W kubeczku rozrabia się drożdże z cukrem, a kiedy całkowicie się rozpuszczą, zalewa je połową wody. Odstawia się na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować. Następnie do miski wsypuje się mąkę, sól, dodaje oliwę, wodę i przygotowany wcześniej zaczyn. Miesza się wszystkie składniki, przerzuca ciasto na blat i wyrabia przez jakieś 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Formuje się z niego kulkę i wrzuca do miski. Przykrywa ściereczką i odstawia na około 1 godz. w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość, wyciąga się je z miski, chwilę wyrabia i dzieli na 2 części. Z każdej z nich formuje okrągły średniej grubości placek. Pokrywa go oliwą z oliwek, sosem pomidorowym i ulubionymi dodatkami.

Pizzę piecze się w 250°C przez około 12-15 minut (w zależności od grubości i dodatków).

Podaje się z keczupem, sosem czosnkowym i oliwą z oliwek.

Smacznego!

Na podst. Interia.pl