Badania naukowe wykazały, że zawarte w pomidorach antyoksydanty, a przede wszystkim likopen, opóźniają procesy starzenia się komórek organizmu oraz zapobiegają rozwojowi miażdżycy i innych chorób sercowo-naczyniowych. Antynowotworowe działanie likopenu znacząco obniża ryzyko wystąpienia nowotworu przewodu pokarmowego oraz raka prostaty. Ponadto zawarte w tych warzywach substancje chronią organizm przed szkodliwym działaniem promieni UV oraz sukcesywnie poprawiają odporność. Systematyczne spożywanie pomidorów poleca się cukrzykom, osobom z podwyższonym ciśnieniem oraz kobietom w okresie menopauzy. Pomidory wyjątkowo skutecznie działają na odchudzających się oraz na osoby zmagające się z problemami skórnymi. Zawarte w pomidorach witaminy sprawiają, że skóra jest gładka, a włosy i paznokcie mocne.