Naukowcy z Uniwersytetu Iowa (USA) wykazali, że spożywanie produktów zawierających jednocześnie duże ilości tłuszczu i soli zapobiega zwiększeniu masy ciała. Dzieje się tak, ponieważ sól ogranicza wchłanianie kalorii z przewodu pokarmowego.
Badacze przez 16 dni podawali myszom różne rodzaje pożywienia: zwykłą karmę lub karmę o wysokiej zawartości tłuszczu, lecz zróżnicowanej zawartości soli (wahającej się od 0,25 do 4 proc.). Następnie obserwowali, jak wpłynie to na zmianę masy ich ciała.
Początkowo zakładali, że najwięcej przybiorą na wadze zwierzęta, które będą spożywały jedzenie o wysokiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości soli, ponieważ oba te składniki intensywnie oddziałują na układ nagrody w mózgu, zwiększając pragnienie jedzenia.
Ku ich zaskoczeniu, myszy jedzące bardzo tłustą i bardzo słoną karmę przybrały na wadze tylko 5 gramów – tyle samo, co myszy spożywające zwykły pokarm. Za to gryzonie karmione pożywieniem o wysokiej zawartości tłuszczu, lecz niskiej zawartości soli, przybrały na wadze aż 15 gramów.
Dalsze eksperymenty pozwoliły stwierdzić, że sól jest czynnikiem zmniejszającym wydajność przewodu pokarmowego poprzez regulację układu renina-angiotensyna-aldosteron, który bierze również udział w kontroli ciśnienia krwi.
„Wysoka zawartość soli zapobiega przybieraniu na wadze, bo redukuje zdolność układu pokarmowego do przyswajania kalorii ze spożywanego jedzenia" – mówi jeden z badaczy Justin Grobe.
„Wyniki naszego badania sugerują, że publiczne wysiłki zmierzające ku ograniczeniu spożycia soli mogą przynieść niespodziewane i niechciane konsekwencje" – dodaje.
Autorzy niniejszej publikacji nie namawiają nikogo do konsumowania większej ilości soli, gdyż grozi to zachorowaniem na różne dolegliwości układu krwionośnego. Sugerują, by powstrzymać się zarówno od spożywania soli, jak i produktów o wysokiej zawartości tłuszczu. PAP
