Zielone warzywa są szczególnie zdrowe dla naszego organizmu bo zawierają chlorofil. Barwnik ten odpowiada za zielony kolor, a jego skład bardzo przypomina skład naszej krwi.
Natka pietruszki dobrze wpływa na widzenie, a także zapobiega anemii, oczyszcza krew i działa moczopędnie. Jedzenie jednej łyżeczki dziennie zaspokaja większość potrzeb witaminowych człowieka, a w dodatku ułatwia przyswajanie żelaza.
Szczypiorek zawiera kwas foliowy, karoten oraz szereg minerałów. Jedzenie go poprawia apetyt i ułatwia trawienie.
Koper również jest świetny na trawienie. Związki eteryczne w jego gałązkach zwiększają wydzielanie soków trawiennych i hamują rozwój drobnoustrojów w jelitach.
Szpinak zapewni nam przyswojenie większości witamin, kwasu foliowego, jodu i żelaza. Przeciwdziała anemii i wpływa pozytywnie na pracę serca. Aby zachować jego wszystkie właściwości warto jeść go na surowo np. w sałatkach.
Rzeżucha ma w sobie dużo chromu oraz jodu. Nie można jednak jeść jej zbyt dużo (powyżej łyżki dziennie) bo może to wpłynąć na zapalenie pęcherza.
Rota