Pierwsze poważne sukcesy odnosiła w boksie tajskim. Od 2012 roku z powodzeniem startowała w MMA (Mieszane Sztuki Walki). W latach 2015 – 2017 była mistrzynią wagi słomkowej UFC. Jej bilans walk w MMA to 16 zwycięstw i 5 porażek.

Swoją decyzję Jędrzejczyk ogłosiła po przegranej walce z Chinką Zhang Weili w Singapurze. Był to rewanż za poprzedni pojedynek tych zawodniczek z 2020 roku, w którym również górą była Chinka.

Joanna Jędrzejczyk pożegnała się z fanami na Facebooku:

„Z odwagą, moi drodzy. Z odwagą. Pomimo tego strachu i nieznanego. Nie traćcie czasu. Kochajcie i celebrujcie życie.
Chociażbym chodził ciemną doliną, zła się nie ulęknę, bo Ty jesteś ze mną. Twój kij i Twoja laska są tym, co mnie pociesza (Ps 23,4)”.