Stanisław Pieszko urodził się 22 kwietnia 1941 roku w ówczesnym powiecie wileńskim, w okolicach Bujwidz. Po zdobyciu zawodu inżyniera pełnił obowiązki głównego inżyniera w Litewskim Zjednoczeniu Maszyn Rolniczych w regionie wileńskim. Od 1975 roku swoje życie związał z rejonem solecznickim - został dyrektorem Rejonowego Przedsiębiorstwa Naprawy i Obsługi Technicznej w Zawiszańcach. Obowiązki te pełnił do 1990 r. W latach 90. XX w. założył przedsiębiorstwo „Arabeska”, zajmujące się produkcją blach budowlanych. Zakład funkcjonuje do dziś w Jaszunach, w rejonie solecznickim.

W końcu lat 80. aktywnie włączył się do ruchu odrodzenia narodowego Polaków na Litwie. Był też jednym z pomysłodawców powołania autonomicznej jednostki samorządowej na Wileńszczyźnie – został wybrany na wiceprzewodniczącego Rady Koordynacyjnej.

W lutym 1990 roku w pierwszych pluralistycznych wyborach na Litwie, jako aktywny działacz reprezentujący interesy polskiej mniejszości narodowej, został wybrany w okręgu Jaszuny na deputowanego do Rady Najwyższej Litewskiej SRR. W ławach poselskich 1990-1992 jako deputowany należał do Polskiej Frakcji, z ramienia której występował o uznanie praw oświatowych i kulturalnych polskiej mniejszości na Litwie.

Stanisław Pieszko był aktywnym działaczem Związku Polaków na Litwie, pełnił funkcje wicepreza Związku do 2015 r.

Założona przez Stanisława Pieszkę fundacja „Samostanowienie” stawiała sobie za cel wspieranie oświaty w języku polskim na Litwie, który realizowała we współpracy z różnymi organizacjami oraz środowiskami społecznymi i politycznymi w Polsce.

Stanisław Pieszko atywnie wspierał Kościół katolicki na Wileńszczyźnie – był zaangażowany w kształcenie katechetów (wspierał je też finansowo), wyposażenie gabinetów szkolnych do nauczania religii. Był organizatorem corocznych konkursów wiedzy o św. Janie Pawle II dla uczniów szkół Wileńszczyzny, którego zwycięzcy odwiedzali miejsca związane z historią pontyfikatu papieża Polaka w Rzymie i w Polsce. Jedną z ostatnich inicjatyw Stanisława Pieszki było zaangażowanie w uruchomienie kursu teologiczno-katechetycznego na Filii Uniwersytetu w Białymstoku w Wilnie.

Stanisław Pieszko został odznaczony Krzyżem Kawalerskim (2006), Oficerskim (2012) i Komandorskim (2022) Orderu Zasługi Rzeczypospolitej Polskiej oraz Odznaką Honorową za Zasługi dla Polonii i Polaków za Granicą w 2023 r.

Pożegnanie ze śp. Stanisławem Pieszką odbędzie się w sali pogrzebowej przy kościele św. Piotra i Pawła w Wilnie (ul. Paco 4) od godziny 16.00 2 lutego do godz. 12.00 3 lutego. 3 lutego o godz. 13.00 zostanie odprawiona Msza św. za Zmarłego w kościele w Bujwidzach. Śp. Stanisław Pieszko spocznie na cmentarzu parafialnym w Bujwidzach, gdzie są pochowani jego rodzice.