Kobiety spożywające śniadania o dużej zawartości białka czują się bardziej najedzone w ciągu dnia, a dzięki temu ograniczają wielkość kolejnych posiłków - przekonują naukowcy z University of Missouri-Columbia (USA).
Moc białka
Badacze doszli do wniosku, że poranny posiłek powinien składać się z produktów bogatych w proteiny, jak np. jajka czy wędliny, bo wtedy skuteczniej zaspokaja apetyt i zapobiega chęci objadania się w porze obiadowej.
Śniadanie w dwóch wersjach vs. jego brak
Swoją hipotezę sprawdzili na grupie kobiet w wieku od 18 do 55 lat, którym zaproponowano różne wersje śniadania o odmiennej zawartości białka (w wersji wysokoproteinowej było to 30-39 gramów), ale takiej samej wartości kalorycznej (300 kcal) i ilości tłuszczu oraz błonnika. Część uczestniczek została z kolei całkowicie pozbawiona porannego posiłku i otrzymała jedynie szklankę wody.
Naukowcy zarówno przed śniadaniem, jak i po nim (co 30 minut aż do pory lunchu) pytali osoby badane o ocenę natężenia swojego apetytu. Kobiety szacowały poziom swojego głodu, poczucia wypełnienia, czy pragnienia, by coś przekąsić.
Ile kobiety zjadały na obiad po różnych śniadaniach?
Następnie podano wszystkim uczestniczkom obiad, który składał się z pierożków tortellini polanych sosem i poproszono, aby jadły aż poczują się syte.
Okazało się, że kobiety, które uprzednio spożyły bogate w białko śniadanie deklarowały mniejsze poczucie głodu lub chęci podjadania, a większe poczucie sytości po jedzeniu, a ponadto konsumowały mniejsze ilości jedzenia w trakcie obiadu w porównaniu z kobietami po śniadaniu o małej zawartości białka i kobietami, które opuściły poranny posiłek.
Białko do porannego posiłku - wróg podjadania w ciągu dnia
"Jedzenie śniadań bogatych w proteiny znacząco zwiększa kontrolę nad apetytem i może pomóc kobietom w uniknięciu objadania się w ciągu dnia" - podsumowuje Kevin C. Maki, współautor badania.
Wyniki eksperymentu zaprezentowano na tegorocznej konferencji Towarzystwa ds. Otyłości, która odbyła się w dniach 11-16 listopada w Atlancie.
Na podst. zdrowie.gazeta.pl
