„Jednym z wielu powodów, dla których tak bardzo lubimy kawę, jest sympatia między człowiekiem a biochemią kawy na poziomie molekularnym. Pobudzające działanie zawartej w niej kofeiny wynika z interakcji z receptorami adenozyny w mózgu” – czytamy w książce Lani Kingston „How to make coffee. The science behind the bean”. „Kofeina to najpowszechniej spożywana substancja pobudzająca umysł na świecie” – i o tym także przypomina w swojej książce autorka.