Однако многие замечают, что даже зимой торговцы на рынке или в других торговых точках предлагают купить различные виды меда, в то время как потребители, как правило, ищут жидкий мед, который часто ассоциируется со свежевыжатым медом, отмечают специалисты Государственной продовольственно-ветеринарной службы (ГПВС).
«Свежеоткачанный мед жидкий, но затем он довольно быстро густеет и кристаллизуется, или, другими словами, превращается в сахар. На поверхности меда виден белый слой глюкозы — это признак хорошего качества меда. В Литве пчелы начинают собирать весенний мед только в апреле-мае, поэтому зимой качественный мед не может быть жидким, если только он не падевый, что обязательно должно быть указано на этикетке меда. Падевый мед — это исключительный вид меда, который пчелы производят не из нектара, как обычный мед, а из сока растений», — поясняет Вайда Дявенайте, главный специалист отдела продуктов животного происхождения Департамента продовольственной и ветеринарной политики ГПВС.
Качественный мед, купленный зимой или осенью, уже не должен быть жидким. В противном случае это может быть прошлогодний мед, нагретый до высоких температур. В ходе этого процесса пищевая ценность продукта существенно меняется, и мед теряет свои ценные свойства.
Качество меда легко проверить самостоятельно. Как советует специалист, прежде всего необходимо проверить происхождение меда, которое обязательно должно быть указано на этикетке. Помимо прочего, всегда стоит обращать внимание на цвет, консистенцию и даже запах меда.
Убедитесь, что мед не пенится, так как пузырьки в меде или кислый привкус указывают на то, что мед мог прокиснуть. Слоистый мед также может указывать на то, что его качество не самое лучшее.
«Тем, кто хочет получить мед самого высокого качества, мы рекомендуем покупать его у пчеловодов, которые маркируют мед и проводят лабораторные испытания параметров качества меда в целях самоконтроля, а также публикуют их в открытом доступе», — заверил представитель службы.
Потребители также могут найти на полках магазинов разнообразные смеси со вкусом меда. Такую смесь часто готовят из меда, произведенного в нескольких странах, из-за более привлекательной цены для потребителя. Поэтому при выборе меда нужного качества потребителям следует помнить следующие значения на этикетке:
«Медовая смесь ЕС» означает, что это мед, изготовленный путем смешивания меда, собранного на пасеках нескольких стран ЕС (например, Польши и Литвы и т. д.).
«Смесь меда из стран, не входящих в ЕС» — означает, что мед изготовлен путем смешивания меда, собранного на пасеках стран, не входящих в ЕС (например, Китая и Украины и т. д.).
«Смесь меда из стран ЕС и стран, не входящих в ЕС» — подтверждает, что мед был произведен путем смешивания меда из нескольких стран: меда, произведенного на пасеках стран ЕС, с медом, произведенным на пасеках стран, не входящих в ЕС (например, Литвы и Китая и т. д.). Вполне вероятно, что такой продукт может содержать лишь небольшое количество литовского меда.
Такие медовые смеси подвергаются технологической обработке (нагреваются, смешиваются, гомогенизируются), что может повлиять на качество, вкус и консистенцию данного продукта. Замечено, что импортный мед и его смеси всегда более жидкие.
