По мнению специалистов, более высокая температура воздуха создает благоприятные условия для размножения бактерий, поэтому крайне важно соблюдать основные правила хранения, приготовления и гигиены продуктов питания.
При подготовке к поездке на природу рекомендуется позаботиться о сумке-холодильнике, запасах питьевой воды, одноразовой посуде, бумажных полотенцах и мусорных мешках для сбора отходов. Не менее важно ответственно подходить к выбору продуктов питания.
При планировании пикника в жаркий день стоит выбирать продукты, не требующие особых температур хранения – свежие фрукты и овощи, зерновые продукты, орехи или другие закуски с длительным сроком хранения. Всегда следует отдавать предпочтение свежим, качественным и безопасным продуктам.
Летом, когда температура воздуха повышается, одной из наиболее распространенных причин пищевых отравлений являются неправильно хранящиеся скоропортящиеся продукты. Наибольший риск представляют собой смешанные салаты и майонез, копченые мясные и рыбные продукты, молочные продукты, сливочные десерты и другие скоропортящиеся продукты.
Такие продукты не следует хранить более двух часов при температуре 20°C или выше. Не оставляйте скоропортящиеся продукты под прямыми солнечными лучами более чем на час: такие продукты, как мясо, рыба, молочные продукты, фруктовые смеси и т. д., рекомендуется доставать из холодильника или охладителя только непосредственно перед употреблением.
При приготовлении пищи вне дома важно правильно ее готовить – необходимо убедиться, что продукт достаточно прожарен. Например, мясо, приготовленное на углях, может быстро подрумяниться, но остаться недожаренным внутри. Поэтому перед употреблением его нужно разрезать и убедиться, что мясо равномерно прожарено. Еще надежнее использовать специальный термометр – внутренняя температура мяса или других продуктов должна быть не менее 75°C (за исключением специально приготовленных недожаренных продуктов).
ГПВС также напоминает, что для приготовления пищи и мытья фруктов и овощей следует использовать только чистую воду.
Важно также соблюдать другие простые правила гигиены рук: тщательно мойте руки с мылом и водой до и после приготовления пищи, а также регулярно мойте и чистите поверхности и посуду, используемые для приготовления пищи.
Эти правила следует соблюдать и на открытом воздухе – для этого можно использовать чистую питьевую воду из бутылок, а руки следует мыть с мылом или дезинфицировать, обеспечивая таким образом чистоту среды для приготовления пищи и максимально безопасное обслуживание.
При высоких температурах бактерии в пище могут быстро размножаться и вызывать кишечные заболевания. Пищевое отравление — это группа различных заболеваний, которые человек может получить после употребления небезопасной пищи. Такая пища может быть загрязнена бактериями, вирусами или паразитами, а также токсинами и другими веществами. Симптомы пищевого отравления различаются в зависимости от причины, но чаще всего включают рвоту, лихорадку, боли в животе и диарею.
При легкой форме заболевания обычно достаточно отдыха и обильного питья воды или жидкостей с электролитами. Однако, если симптомы ухудшаются или сохраняются, необходимо обратиться к врачу. Не следует откладывать обращение к врачу при отравлении маленького ребенка, беременной женщины, пожилого человека или человека с серьезными хроническими заболеваниями — в таких случаях всегда рекомендуется обратиться к врачу.
Особую осторожность следует проявлять, если вы подозреваете отравление грибами, морепродуктами или домашними консервами.
