Однако не следует забывать – при приготовлении пищи на открытом огне необходимо знать важнейшие правила безопасности пищевых продуктов, которые помогут защитить ваше здоровье и здоровье вашей семьи. Специалисты Государственной продовольственной и ветеринарной службы делятся самыми важными советами в сезон шашлыков.
Чистота:
Тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, особенно после работы с сырым мясом, птицей или морепродуктами.
Все инструменты для приготовления пищи, разделочные доски и поверхности должны быть чистыми – при необходимости вымойте и продезинфицируйте их.
Неочищенный гриль является источником большого количества грязи, поэтому регулярно очищайте уличный гриль для барбекю, чтобы удалить скопившийся жир, остатки или обгоревшие частицы пищи.
Избегайте перекрестного загрязнения:
Используйте отдельные разделочные доски и посуду для разделки сырого мяса, птицы и морепродуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения готовыми к употреблению продуктами.
Никогда не кладите жареную пищу в емкость, в которой ранее хранили сырое мясо и птицу.
Храните сырое мясо, птицу и морепродукты отдельно от других продуктов в холодильнике, чтобы они не загрязняли другие продукты.
По возможности держите еду накрытой.
Держите домашних животных подальше от зоны гриля, чтобы они не поранились и не загрязнили пищу или поверхности.
Контролируйте температуру:
При приготовлении на гриле обращайте внимание на цвет и запах продуктов, не обуглился ли продукт или не подгорел.
Обязательно храните скоропортящиеся продукты в холодильнике, чтобы предотвратить рост бактерий.
Готовьте мясо, птицу и морепродукты при правильной внутренней температуре с помощью пищевого термометра. Средняя температура суммарной термообработанной продукции должна быть не менее 75 градусов.
Обслуживание и хранение продуктов:
Подавайте блюда, приготовленные на гриле, на чистых тарелках (не на тарелках, на которых ранее хранилось сырое мясо, птица или морепродукты).
Охладите скоропортящиеся продукты, такие как салаты, блюда с майонезом и десерты, поместив их в миски со льдом или подавая меньшими порциями и докладывая по мере необходимости.
Любителям колбасных изделий специалисты службы предлагают обратить внимание на то, что не все колбасы пригодны для жарки. Например колбасы, содержащие нитритные соли, для жарки не пригодны. Также важно выбрать подходящий гриль или способ приготовления, чтобы можно было собрать жир, капающий с жареных колбасок. При нагревании жир становится горячим и выделяет дым, содержащий опасные ароматические углеводороды.
Следуя этим советам, вы насладитесь не только теплой погодой, но и качественной и безопасной пищей.
