Перед подачей кекс должен настояться в течение нескольких недель, поэтому его всегда готовят заранее.
Рождественский кекс с сухофруктами
Время приготовления:
больше 3-х часов
Ингредиенты:
Сливочное масло – 200 г
Сахар – 170 г
Яйца – 4 шт
Мука – 250 г
Сухофрукты – 400 г
Орехи – 100 г
Ванильный сахар – 1 ч. ложка
Сахарная пудра – 50 г
Ром, коньяк или ликер – 50-70 мл
Способ приготовления:
Сухофрукты помыть и нарезать кусочками размером с изюм. Сложить в миску, залить алкоголем и дать настояться минимум 30 минут, а лучше несколько часов.
Орехи измельчить в блендере, но не слишком мелко.
В отдельной большой миске взбить масло с сахаром до осветления, затем добавить по одному яйца, взбивая смесь каждый раз до кремообразного состояния.
Добавить муку, ванильный сахар и перемешать до однородности.
Вмешать в тесто сухофрукты и орехи при помощи ложки или лопатки.
Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, тщательно распределяя его лопаткой.
Выпекать в разогретой духовке при 150 ºС около двух-трех часов, прикрыв фольгой. После выпечки кекс следует полностью остудить, не вытаскивая его из формы.
Как сохранить кекс до Рождества
Чтобы рождественский кекс стал еще более вкусным и ароматным, его следует пропитать коньяком или ромом, завернуть в пленку и дать "отдохнуть" в холодильнике. Некоторые повара рекомендуют выдерживать этот кулинарный шедевр в холодильнике аж до четырех недель! Перед подачей кекс следует посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.
