W tym określeniu jest sporo racji, ponieważ rydze są nie tylko przepyszne w smaku, ale i bardzo zdrowe. Ich miąższ zawiera mnóstwo antyoksydantów (m. in. beta-karotenu, likopenu oraz flawonoidów) oraz składników mineralnych, takich jak wapń, fosfor, żelazo, magnez i potas.
Mleczaje rydze obecnie są badane także w zakresie działania obniżającego poziom cukru we krwi oraz antynowotworowego.
Rydze obok borowików szlachetnych, są najchętniej zbieranymi grzybami przez wielu miłośników grzybobrań, bo są pyszne, aromatyczne, a ponadto zdrowe.
Duża zawartość białka oraz minerałów w tych grzybach sprawia, że są oni doskonałym uzupełnieniem jesiennej diety.