Одним из таких заболеваний является сальмонеллез, вспышки которого чаще всего регистрируются в детских образовательных учреждениях, учреждениях общественного питания и в семьях, сообщает Национальный центр общественного здоровья.
Ежегодно в Литве сальмонеллезом заболевают около 350 человек. В 2023 году было подтверждено 14 вспышек сальмонеллеза. В январе-апреле этого года поодтверждены вспышки сальмонеллеза в 3 семьях.
Специалисты НЦОЗ напоминают о важнейших правилах безопасного хранения и приготовления продуктов питания.
Одно из самых важных правил – гигиена рук. Немытые руки могут содержать различные инфекционные агенты (бактерии, вирусы, яйца глистов). При попадании возбудителей в организм человека он может заболеть. Хотя микроорганизмы на неприготовленных продуктах уничтожаются при приготовлении, запекании или другой термической обработке, они могут оставаться на руках после контакта с продуктом. Это означает, что при несоблюдении требований гигиены рук эти микроорганизмы могут загрязнить уже приготовленные блюда.
«Руки необходимо мыть перед приготовлением и едой. Не менее важно мыть их после контакта с сырым мясом или сырыми яйцами, а также после контакта с домашними животными, после разговора по телефону или посещения туалета. На природе, когда нет условий мыть руки проточной водой с мылом, используйте специальные дезинфицирующие средства для рук или салфетки на спиртовой основе», — советует Аушра Валайкене, старший специалист отдела управления инфекционными заболеваниями НЦОЗ.
Чтобы избежать риска заражения сальмонеллезом и другими заболеваниями пищевого происхождения, специалисты НЦОЗ рекомендуют избегать пикников на природе со скоропортящимися продуктами питания: молоко, мясо, рыба, кулинарные изделия, овощные смеси с майонезом, торты.
Необходимо тщательно мыть фрукты и овощи. Нельзя мыть фрукты и овощи в озерной или речной воде, можно мыть их на природе бутилированной водой, которую вы привезли, подойдет и минеральная вода.
Не использовать повторно одноразовые пластиковые пакеты для хранения продуктов питания.
Очень важно употреблять только хорошо отваренные или запеченные мясные продукты, особенно куриные. Не рекомендуется есть стейки, из которых течет розовая жидкость. Также важно избегать перекрестного загрязнения продуктов питания. Продукты питания должны готовиться и храниться таким образом, чтобы микроорганизмы, присутствующие в сырых продуктах, не попадали в готовые продукты, которые будут употребляться без термической обработки.
Работникам образовательных учреждений рекомендуется следить за самочувствием детей, посещающих коллектив, следить за тем, чтобы у детей, поступающих в детский сад, не было признаков инфекционных заболеваний или других острых нарушений здоровья (лихорадки, одышки, болей, диареи, рвоты, сыпи и др.). Родителям рекомендуется отдавать детей в учебное заведение только после их полного выздоровления и с разрешения врача.
«Очень важно, чтобы человек с кишечными расстройствами не готовил еду и не выполнял другую работу, связанную с едой, как в общепитовых и образовательных учреждениях, так и дома. При появлении первых симптомов острого кишечного инфекционного заболевания рекомендуется немедленно обратиться к семейному врачу», – отмечает представитель НЦОЗ.
