Есть меньше красного мяса — хороший способ снизить выбросы углекислого газа в атмосферу, а также улучшить состояние здоровья.
Исследователи обнаружили, что употребление двух порций красного мяса в неделю может привести к повышению риска развития диабета 2-го типа, причем этот риск возрастает вместе с увеличением потребления.
Результаты исследования были опубликованы в четверг в журнале American Journal of Clinical Nutrition.
"Наши результаты убедительно подтверждают диетические рекомендации, рекомендующие ограничить потребление красного мяса, причем это касается как переработанного, так и необработанного красного мяса", — заявил автор исследования Сяо Гу, научный сотрудник Гарвардского университета.
Исследователи проанализировали данные более 200 000 человек за 36 лет. За это время более чем у 22 000 участников развился диабет 2-го типа.
Каждая ежедневная порция переработанного красного мяса увеличивала риск развития диабета 2-го типа на 46%, а каждая ежедневная порция необработанного красного мяса — на 24%.
Диабет 2-го типа влияет на то, как организм управляет глюкозой. Он не позволяет ему правильно использовать инсулин, что приводит к повышению уровня сахара в крови.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), со временем диабет 2-го типа может нанести серьезный ущерб организму, особенно нервам и кровеносным сосудам.
В 2017 году этим заболеванием страдали более 6% населения, и, по мнению экспертов, ожидается, что этот показатель будет расти.
Растительные альтернативы
Ученые из Гарвардского университета заявили, что переход на растительные источники белка, такие как орехи и бобовые, связан с 30-процентным снижением риска развития диабета 2-го типа. Также было установлено, что риск развития болезни снижает и замена красного мяса молочными продуктами.
"Учитывая наши результаты и предыдущие работы других авторов, ограничение потребления красного мяса примерно одной порцией в неделю будет разумным для людей, желающих оптимизировать свое здоровье и самочувствие", — сказал автор исследования Уолтер Уиллетт.
Точную роль красного мяса трудно определить без дополнительных исследований, но одна из гипотез состоит в том, что наличие нитратов и нитритов в переработанном красном мясе может оказывать влияние на поджелудочную железу — орган, вырабатывающий инсулин.
В дополнение к сбалансированному питанию ВОЗ также рекомендует для профилактики диабета 2-го типа поддерживать физическую активность, уделяя не менее 30 минут умеренным физическим нагрузкам каждый день.
Употребление красного мяса связано с другими заболеваниями
Употребление красного мяса связано не только с диабетом 2-го типа, но и с другими заболеваниями.
Мета-анализ, опубликованный в 2015 году, показал, что одна порция красного мяса в день может повысить риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний среди населения США на 19%.
Поскольку красное мясо содержит большое количество насыщенных жиров, оно может повышать уровень холестерина в крови и вызывать отложение его на стенках артерий.
Ученые также обнаружили связь между потреблением красного мяса и повышенным риском развития колоректального рака и рака толстой кишки.
Эти исследования не доказывают, что употребление красного мяса вызывает эти заболевания, а лишь указывают на наличие связи между ними.
Однако многие медицинские организации, в том числе Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS) и Всемирный фонд исследования рака, рекомендуют ограничить потребление красного и переработанного мяса.
