В исследовании ученых приняли участие 60 мужчин. У трети из них было ожирение, у еще одной трети - диабет 2-го типа. Остальные люди не имели проблем со здоровьем. Всех добровольцев в произвольном порядке разбили на две группы. Первая группе получила веганский обед на основе тофу, а вторая - обед с мясом и сыром. По калорийности и составу микроэлементов обеды совпадали.
Через 30 минут, час, два и три часа после еды произвели оценку гормонов - GLP-1, амилина и PYY. Гормоны стоят за поддержанием энергетического гомеостаза, обменом глюкозы, секрецией инсулина, чувством насыщения и регулированием массы тела. В результате у всей первой группы уровни этих полезных гормонов оказались выше. Ее члены больше наедались, видимо, благодаря обилию клетчатки.
