Однако важно знать и обращать внимание – не все колбасы подходят для жарки, сообщает Государственная продовольственно-ветеринарная служба.
При выборе колбас, пригодных для приготовления, самое главное – внимательно читать информацию, которую производители предоставляют на их этикетках. По способу обработки колбасы могут быть «вареными» и «вареными для жарки» или «колбасами для жарки». Поэтому обратите внимание на назначение продукта и способ обработки. Важно не запутаться, так как названия могут быть похожими.
Важно смотреть на список ингредиентов – если в продукте содержится консервант – нитрит натрия (Е250), который сохраняет мясной продукт, подчеркивает и сохраняет привлекательный красный цвет, то такие колбасы для запекания не подходят. При приготовлении на гриле колбас, содержащих нитрит натрия, его остатки вступают в реакцию с аминами и аминокислотами, присутствующими в мясе. Тогда образуются канцерогенные соединения – нитрозамины, которые в долгосрочной перспективе могут стать причиной заболеваний. Нитрозамины обычно образуются при температуре выше 110°C, а приготовление пищи на костре или барбекю происходит при этой температуре или выше.
Для вкусной и безопасной еды выбирайте колбасы, содержащие мясо, соль и специи, специально предназначенные для приготовления и не содержащие нитритов. Кроме того, не забывайте внимательно читать этикетки и следовать правилам безопасного приготовления, советуют специалисты.
