Нам потребуется:
Кабачок (небольшой) – 1шт.,
Яйцо – 1-2 шт.,
Мука – 1 стакан,
Бекон – 100 г,
Лук-порей - половина стебля,
Мини-зелень – немного,
Масло для жарки,
Соль,
Перец.
Кабачок почистить и при наличии зерен, удалить их. Измельчить кабачок на терке, добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать. Пусть масса немного постоит. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, бекон также нарезать. Обжарить лук с беконом на масле. Переложить со сковороды на тарелку.
На сковороде с разогретым маслом пожарить блинчики с двух сторон. На готовые блинчики выложить по 2-3 ст. ложки начинки и свернуть их в виде рулета. Разрезать рулеты пополам и подать с мини-зеленью.
