Ученые обнаружили, что во время жарки и выпечки на продуктах образуется корочка, в которой скапливается большое количество очень вредного вещества — акриламида. Это химическое соединение, в больших количествах содержащееся в жареной пище, приводит к образованию раковых опухолей. Специалисты провели эксперимент на лабораторных грызунах и пришли к выводу, что некоторые продукты, которые мы привыкли употреблять в поджаренном виде, вызывают рак.
Акриламид образуется в корочке жареного картофеля и картошке фри, — здесь его содержание превышает все допустимые нормы. Также акриламид образуется во время жарки рыбы, мяса, зерновых продуктов, а также кофейных зерен. Важно знать, что вредное вещество используется при производстве химических растворов, пластмассы, косметики и различных средств для обработки. Кроме того, акриламид содержится в табачном дыме. Уже в который раз ученые рекомендуют отказаться от жареной пищи и употреблять продукты только в вареном или тушеном виде.
