Исследование проводилось с 2010 года. В нем приняли участие около 500 000 человек в возрасте от 30 до 80 лет. Испытуемые, регулярно употреблявшие блюда с острыми приправами, уменьшили риск развития онкологических, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний.

Те, кто отказался от острых блюд, недополучили вещество капсациан, содержащееся в перце и обладающее противовоспалительным эффектом.