По словам передового американского нейробиолога Гордона Шеперда, бокал вина активирует работу мозга лучше, чем любые другие занятия. Ученый заявляет, что вино вызывает более сильную реакцию сенсорных и эмоциональных частей мозга, чем игра в бейсбол, прослушивание музыки и решение математических задач. Исследуя влияние вина на мозг, Шеперд даже вывел термин "нейрогастрономия".
"Молекулы вина не имеют вкуса или аромата, но, когда они стимулируют наш мозг, он создает аромат так же, как создает цвет", - поясняет ученый.
При этом Шеперд отмечает, что дегустация вина не дает возможности в полной мере оценить вкус напитка. Для этого его обязательно нужно глотать.
