Распространённое мнение: летом и осенью витаминов организму достаточно, а авитаминоз, то есть, недостаток витаминов, начинается зимой и обостряется к весне. В реалиях современной жизни, когда в магазинах круглый год можно купить свежие фрукты и овощи, в том числе экзотические, это не совсем верно. Принимать витаминные комплексы или нет? Если да, то имеет ли значение, какие пить витамины осенью и зимой?
Дело не только в овощах и фруктах
Пополнять запас витаминов нам нужно постоянно. В большинстве случаев организм не делает «витаминных запасов», как делает энергетические, в виде жира. Сколько ни ешь овощей и фруктов летом и осенью, витамина В1 хватит лишь на 3–4 дня, большинства других – на 2–6 недель. Только жирорастворимые витамины А, D, Е сохраняются в подкожном жире и печени. Но и их больше чем на 2–2,5 месяца не хватает. Сейчас мы имеем возможность купить свежие фрукты и овощи круглый год. Но осенью и зимой мы реже едим их в свежем виде, а в процессе тепловой обработки многие витамины частично или полностью разрушаются. То же, пусть и медленнее, происходит во время хранения овощей и фруктов. Например, после 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. А при комнатной температуре — все 50%. Осенью и зимой мы в основном едим овощи и фрукты, выращенные в теплицах, а в них витаминов меньше, чем в грунтовых. Но это не всё.
«Не все необходимые нам витамины есть в свежих овощах и фруктах. Там есть витамин С, есть каротиноиды, из которых в организме вырабатывается витамин А. Но витаминов группы В там мало. Их источник - нежирное мясо, почки, печень, и зерновые с оболочкой — хлеб черный и белый с отрубями, каши гречневая, пшенная, овсяная», — говорит доктор биологических наук, член-корреспондент АТН, руководитель лаборатории витаминов и минеральных веществ Института питания РАМН Владимир Спиричев. Он приводит результаты исследований французских диетологов: чтобы удовлетворить свои потребности в одном только витамине С, мы должны съедать в день 5-6 порций салатов или 5-6 фруктов. «Вы съедаете 6 апельсинов каждый день? Дневная норма витаминов группы В содержится в 400 г нежирного мяса и 1,3 кг черного хлеба. Кто столько съедает мяса и черного хлеба?» - задает вопросы доктор. Вывод Владимир Спиричев делает такой: пока путь один – чтобы обеспечить себя необходимой нормой, надо принимать витаминные комплексы.
Передозировка и нехватка
Обычно производители указывают на упаковке, какое количество витамина от суточной дозы вы получите, проглотив пилюлю. Следуя инструкции, вы вряд ли перегнёте палку и «перекормите» себя витаминами.
«Передозировка вредна только в случае в витаминами D и А. Она грозит, если превысить профилактическую норму в 10 раз. Если вы не будете принимать по 10 драже поливитаминов вместо положенного одного, то никогда не получите опасной дозы», – говорит Спиричев.
Нехватка витаминов чаще всего ударяет по организму куда сильнее. Самые частые симптомы нехватки витаминов – хроническая усталость, апатия, ломкость волос и ногтей, шелушение кожи, снижение остроты зрения. Вредные привычки (курение, злоупотребление алкоголем) увеличивают нашу потребность в витаминах С, B1, В6, B12, бета-каротине, фолиевой кислоте. О дополнительном приёме витаминов стоит задуматься, если вы долго сидели на диете, практикуете вегетарианство, принимаете антибиотики. Транквилизаторы и снотворные препараты могут "потеснить" витамины группы В, а обезболивающие – витамин С и фолиевую кислоту.
