Во время раскопок в поселении Чатал Гююк в центральной Турции археологи обнаружили разрушенную печь. Вокруг нее лежали семена пшеницы, ячменя, гороха, а также несколько находок, похожих на еду.
Анализ показал, что небольшой круглый губчатый остаток был ферментированным хлебом, датированным 6600 годом до нашей эры.
"Тот факт, что конструкция была покрыта тонкой глиной, позволил всем этим органическим остаткам, как деревянным, так и хлебным, сохраниться до сегодняшнего дня", - рассказал один из участников раскопок Али Умут Тюркджан.
По его словам, самые древние известные свидетельства о хлебе на закваске происходят из Египта, в то время как новая находка предшествует всем остальным, что делает ее самым древним хлебом в мире.
"Мы можем сказать, что находка из Чатал-Гююка является древнейшим хлебом в мире. Это уменьшенная версия буханки хлеба. Он имеет отпечаток пальца в центре, его не выпекали, но он ферментировался и дошел до наших дней с крахмалом внутри. Такого примера еще не было", - заверилТюркджан.
