Еще с момента своего избрания в 2020 году Барсегян, которая сама является вегетарианкой, потребовала от службы протокола исключить фуа-гра из меню официальных мероприятий. Несмотря на то, что ее решение не стало неожиданностью, производители деликатеса высказались против запрета. Они подчеркнули, что фуа-гра является одним из традиционных блюд французской кухни, и Страсбург в XIX веке даже называли «столицей фуа-гра».

Глава города пошла на этот шаг, чтобы защитить животных от жестокого обращения. Так как для приготовления блюда используется печень насильно откормленного гуся или утки. Традиционный способ откорма – гаваж, когда в клюв водоплавающей птицы заталкивают еду через трубку – в последнее время все больше сталкивается с критикой со стороны зоозащитников.