Мягкий ягодный шербет
Время приготовления: 5 минут.
На 2 порции: 150 г замороженной малины, клубники, смородины или смеси ягод, 1 ч. л. лимонного сока, 3–4 ст. л. сахара, 2 ст. л. жирных сливок, 125 г натурального йогурта.
В чашу блендера кладем все ингредиенты и взбиваем в пульсовом режиме в течение двух минут. Мягкое мороженое готово. До подачи перекладываем в контейнер с крышкой и ставим в морозилку.
КСТАТИ, если исключить из рецепта молочные продукты, то получим более низкокалорийный и легкий сорбет.
Творожное мороженое
Время приготовления: 10 минут + время на охлаждение.
На 2 порции: 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. лимонного сока или сока лайма, 200 г жирного творога, 0,5 стакана молока.
В сотейник кладем мед, сахар, лимонный сок (сок лайма) и творог. Ставим на огонь и, помешивая, в течение нескольких секунд превращаем все ингредиенты в однородную гладкую массу. Снимаем сотейник с огня. Разводим творог молоком. Выкладываем подготовленную смесь в объемный пластиковый контейнер и ставим на час в холодильник, а затем – в морозилку. Через каждый час перемешиваем массу погружным блендером, пока она окончательно не загустеет. Подаем мороженое со свежими ягодами или вареньем.
ИДЕЯ! Добавляем в смесь щепотку тертой цедры или корицы.
Томатное мороженое
Время приготовления: 10 минут + время на охлаждение.
На 4 порции: 140 г сливочного творожного сыра, ¼ стакана молока, 125 г взбитых сливок, 3–4 листика базилика или веточка тимьяна (по желанию), 250 г протертой мякоти томатов, 1 ст. л. лимонного сока.
Взбиваем сливочный сыр с молоком и взбитыми сливками. Если используем пряные травы, то вначале их мелко режем, заливаем горячим молоком и оставляем настаиваться. Затем молоко процеживаем. Подмешиваем в творожную смесь протертую мякоть томатов и лимонный сок. Выливаем подготовленную массу в объемный пластиковый контейнер, закрываем крышкой и ставим на полчаса в холодильник, а затем – в морозилку. Через каждый час отделяем от стенок контейнера замерзшую смесь и погружным блендером перемешиваем с остальной массой. Повторяем до тех пор, пока мороженое окончательно не загустеет.
ВАЖНО! Все ингредиенты перед приготовлением должны быть хорошо охлажденными.
