Когда мы впервые научились готовить пищу, это один из самых важных моментов эволюции нашего вида. Это то, что превратило нас в современных людей.
«Примерно 1-2 миллиона лет назад ранние люди развили более высокие тела и больший мозг. Считается, что богатые калориями диеты и, в частности, приготовление пищи привели к этим изменениям», — сказал Дэвид Браун, профессор антропологии Колумбийского колледжа искусств и искусств. наук в Вашингтоне, округ Колумбия
Новое исследование, опубликованное в журнале Nature Ecology and Evolution , предполагает, что ранние люди впервые приготовили пищу около 780 000 лет назад. До сих пор самые ранние свидетельства приготовления пищи были около 170 000 лет назад, когда ранние Homo sapiens и неандертальцы использовали огонь для приготовления овощей и мяса.
«Перенос этой даты более чем на 600 000 лет назад имеет значение для реконструкции эволюционной истории древних людей», — сказал DW соавтор исследования Дженс Найорка из Музея естественной истории в Лондоне.
Исследовательская группа нашла доказательства в археологических раскопках, расположенных в северной части долины реки Иордан на территории современного Израиля. Известно, что это место под названием Гешер Бенот Яаков датируется примерно 780 000 лет назад.
Считается, что в регионе жили сообщества Homo erectus так называемой ашельской культуры. Общины питались разнообразно, включая крупную дичь, фрукты и овощи, а также пресноводную рыбу из близлежащего палеоозера Хула. Но до сих пор эксперты не знали, ели ли они пищу сырой или приготовленной.
Анализируя кристаллическую структуру зубов, ученые обнаружили, что они были приготовлены при температуре ниже 500 градусов по Цельсию (932 градуса по Фаренгейту).
«Это говорит о том, что рыба была приготовлена при контролируемой температуре, а не просто сожжена», — сказал DW соавтор исследования Ирит Зохар из Тель-Авивского университета в Израиле. «До сих пор никто не мог доказать, что Homo erectus готовил пищу. Это первое доказательство того, что прямоходящий обладал когнитивной способностью управлять огнем и готовить пищу».
Развитие кулинарии было огромным моментом в эволюции человека.
«Люди думают, что эволюция от Homo erectus к Homo sapiens , должно быть, была связана с изменением диеты и использованием огня для приготовления пищи. На это указывают изменения в анатомии челюсти и черепа», — сказал Зохар.
Приготовление пищи облегчает переваривание мяса, рыбы и овощей, что способствует более эффективному росту тела и мозга по сравнению с употреблением сырой пищи. Это также делает пищу более безопасной для употребления, поскольку убивает патогены.
«Исходя из кулинарной гипотезы, мы ожидали, что древние люди готовили пищу так давно, но у нас никогда не было доказательств. Теперь у нас есть, и это подтверждает наши гипотезы о важности приготовления пищи для древних людей», — сказал Браун, который не был часть исследования.
Люди последовали за рыбой из Африки?
Согласно Зохару, ранние люди мигрировали из Африки через пресноводные озера и реки. Места поселений и ранней деятельности человека всегда находятся вблизи пресной воды.
«Конечно, они являются источником воды, но я думаю, что упускается из виду важность рыбы как стабильного источника пищи [для первых людей]», — сказал Зохар.
Рыба является богатым источником белка и питательных веществ и, в отличие от охотничьих животных, доступна для употребления в пищу круглый год.
«Некоторые люди думают, что ранние люди ели рыбу только тогда, когда ничего другого не было. Наше исследование показывает, что это неправда — мы обнаружили, что рыбу готовили в любое время года, предполагая, что она была важным компонентом рациона». — сказал Зоар.
Исследователи тщательно изучили останки Homo erectus периода раннего среднего плейстоцена в Гешер Бенот Яаков в современном Израиле.
Для Брауна одним из открытых вопросов является то, как Homo erectus ловили рыбу.
«В то время не было никаких доказательств наличия рыболовных технологий. Авторы обнаружили на этом месте 5000 зубов — это серьезное количество рыбы, приготовленной для небольшого сообщества», — сказал Браун.
По словам авторов, вода в заболоченных местах была очень мелкой, поэтому людям не обязательно нужны были такие технологии, как сети или удочки, чтобы ловить рыбу.
«Мы думаем, что они использовали свои руки, как люди до сих пор делают с речной рыбой», — сказал Зоар.
Считается, что береговая рыбалка с использованием таких инструментов, как копья и сети, появилась относительно недавно в истории человечества. Самому старому рыболовному крючку 42 000 лет , то есть люди боролись с рыбой на протяжении сотен тысяч лет, прежде чем были изобретены более надежные методы, чем «схватить ее руками».
