Хотя это может показаться естественным и обычным явлением, зеленый картофель может быть небезопасен для употребления. Такой картофель может содержать вредное вещество – соланин, который в больших количествах токсичен для организма человека, отмечает Государственная продовольственно-ветеринарная служба.

Отравление соланином может вызвать желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея), неврологические симптомы (головная боль, галлюцинации), а в более тяжелых случаях даже нарушения сердечного ритма.

Поэтому картофель, который в основном зеленый, непригоден для употребления в пищу. Если позеленела лишь небольшая часть картофеля, вы можете разрезать его до белой части и съесть остальное.

Чтобы картофель не позеленел, очень важно правильно его хранить, отмечают специалисты. Условия хранения, особенно свет и температура, являются основными факторами, определяющими повышение уровня соланина. Поэтому картофель следует хранить в темном, прохладном месте, защищенном от света. Не храните картофель на подоконнике, возле плиты или в других теплых, светлых местах.

Продовольственный картофель должен быть здоровым, чистым, не увядшим, не пораженным гнилью, не подмороженным, без постороннего запаха и привкуса, не поврежденным вредителями и не имеющим ростков длиной более 3 мм.