Стартап Kuleana из Сан-Франциско научился производить искусственное мясо тунца. Компания предпринимателя Яцека Пруса заявила, что ей удалось создать “из железа, масла водорослей и различных белков” продукт, по вкусу и другим характеристикам не отличающийся от сырой натуральной рыбы. Весь секрет — в специальном запатентованном предприятием процессе, который Прус, естественно, раскрывать не торопится. Зато уверяет, что созданный им “тунец” один в один соответствует тому, что выращен из икринок в природных условиях, информирует Fox Business.
По данным портала Tech Crunch, предприниматель в ближайшем будущем надеется представить гурманам созданные из растительных составляющих аналоги мяса лосося и других ценных пород рыб, а также моллюсков.
Для того, чтобы добиться успеха, стартапу потребовались инвестиции в $50 тыс.
“Самое сложное было в нашей работе — добиться не вкуса тунца, идеально совпадающего с реальным, а создание текстуры, идентичной текстуре сырой рыбы. До нас подобные попытки предпринимались — мясо изготавливали с помощью 3D принтера. Но скажу честно — продукт там получался и на вкус, и на цвет варёным, а это не то, что нужно, например, для суши, — пояснил основатель стартапа. — Я уверен, что наш рецепт биотехнологического подхода оказался лучше”.
Прус ожидает, что у него не будет отбоя от заказчиков-рестораторов, поскольку исследования показывают: 60% морепродуктов люди потребляют вне дома. В течение ближайшего года продукция Kuleana, по расчётам её шефа, должна будет занять своё место на прилавках магазинов, торгующих готовыми суши и роллами. Технолог уверен, что цена его продукции будет вполне конкурентоспособной. А веганы и вегетарианцы должны обеспечить высокий спрос на “растительное мясо”.
